Cava
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Unter den Schaumweinen der Welt nimmt der spanische Schaumwein Cava eine starke Position ein. Der erste Schaumwein wurde bereits 1872 hergestellt, und der Status eines unabhängigen Namens wurde erst 1986 erworben. Seither hat dieser Schaumwein die besten Auszeichnungen bei verschiedenen internationalen Wettbewerben erhalten, und ha sowohl auf dem Inlandsmarkt als auch im Ausland grosse Popularität erlangt.
Ein netter Bonus ist der Preis, der Cava von anderen Schaumwein unterscheidet, einschliesslich Champagner.
In der wörtlichen Übersetzung bedeutet Cava einen Keller, eine Höhle. Ursprünglich wurde der Schaumwein auch einfach Champagner genannt, da er nach der Champagner-Methode hergestellt wurde. Aufgrund der Tatsache, dass der Begriff "Champagner" geschützt ist, mussten die spanischen Hersteller diese Bezeichnung ersetzen. Fortan wird die zweite Flaschengärung als ‘Méthode traditionelle’ gekennzeichnet, welche der Methode in der Champagne entspricht.
Heute wird mehr als 90% des Cava in Katalonien hergestellt. In der Regel werden nachfolgende Trauben verwendet:
• Xarel.lo;
• Macabeo;
• Parellada;
Zugelassen bei der Herstellung von Cava sind auch Pinot Noir, Chardonnay sowie Monastrell und Garnacha Tinta. Die meisten CAVAs werden als Brut oder Brut Nature – also trocken ausgebaut. Es gibt wenige Semi-Seco oder leicht süssliche Schaumweine. Dieser raffinierte Wein kann nur in einer halbtrockenen Version delikater schmecken.
Die hohe Nachfrage nach den spanischen Schaumweinen oder Cava wird durch seinen niedrigen Preis, den erfrischenden Geschmack und die Fruchtaromen gebildet. Cava bewährt sich auch als Aperitif.
Jahrgangsabfüllungen einiger Produzenten, welche ein ausgesprochenes Lagerpotenzial aufweisen, können es mit Jahrgangschampagner locker aufnehmen. Beim Reifeprozess erlangt ein Jahrgangsschaumwein eine ölige Textur und Aromen von Nüssen. Die Jahrgangs-Cavas sind preislich höher als die jüngeren Schaumweine, sind aber im Vergleich zu einem Jahrgangschampagner sehr interessant im Preis. In der Produktion werden Chardonnay und Pinot Noir verwendet. Unser Online-Shop bietet die Möglichkeit, Cava auch als Jahrgangschaumwein zu kaufen. Seit kurzem – um genau zu sein im März 2019 – haben sich die fünf renommiertesten Produzenten von der CAVA DO gelöst. Die Gründungsmitglieder der neuen Vereinigung der Spitzenproduzenten spanischer Schaumweine sind Bodegas Llopart, Recaredo, Gramona, Torello und Nadal. Die höchsten Anforderungen an die Qualität beinhalten… Bioproduktion. Nur eigenes Traubengut verwenden. Nur in der eigenen Bodega keltern, ausbauen und abfüllen. Alle Schaumweine müssen nach der méthode traditionelle – als mit einer 2. Flaschengärung ausgebaut werden. Die von der EU anerkannte Bezeichnung nennt sich neu CORPINNAT A.V.E. – Vinos Espumosos – auf Deutsch: Herz des Penedes.