100% Albillo Real.
Das Traubengut stammt von ca. 90 Jahre alten Rebstöcken aus einer Einzellage auf einer Anhöhe von 740m ü. M. umgeben von mediterranem Wald. Das Weingut wird nach biologischen Kriterien geführt und die Weine entsprechend gewonnen. Das Traubengut wird während 36 Stunden gekühlt um eine langsamere Extraktion zu erwirken. Die Vinifikation findet zu 2/3 in französischen 500 Liter-Fuder statt und 1/3 in offen Tanks. Anschliessend erfährt der Wein ein ca. 11monatige Fassreifung in 500 Liter-Fuder.