Trockenen, leicht moussierender Wein mit hohem Säuregehalt. Bis in die 80er Jahre war die Qualität des Txakolis sehr dürftig, so dass der Wein praktisch nur im heimischen Bereich getrunken wurde. Mit der Gründung der ersten Denominación de Origen wurde jedoch die Basis für einen qualitativ hochwertigen Wein geschaffen.Txakoli ist kein lange haltbarer Wein und sollte deshalb innerhalb eines Jahres nach der Abfüllung getrunken werden. Er wird landestypisch im hohen Bogen in die Gläser ausgeschenkt.