Sherry

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3 Miradas | Vino de Pueblo Alvear 2017 75cl
CHF 19.90

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Alfonso Oloroso Seco | Gonzales Byass 75cl
CHF 21.40

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Alvear Brandy Gran Reserva 70cl
(4)
CHF 59.00
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Alvear Fino CB 37.5cl
90
Normalpreis CHF 10.55 Sonderangebot CHF 6.95
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Alvear FINO EN RAMA 2012 75cl
CHF 22.00
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Alvear Pedro Ximenez de Sacristia
92
96
Ab CHF 42.50
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Alvear Pedro Ximenez Solera 1910 37.5cl
98
96
CHF 65.00
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Alvear PX Solera 1830 37.5cl
97
100
CHF 179.00
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Apostoles Palo Cortado Viejo 75cl
CHF 85.85
(CHF 11.45/dl zzgl. Versandkosten)
Argueso PX
CHF 22.00

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Bailén Dry Oloroso 75cl
90
88
CHF 21.00
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Barbadillo Brandy BB Solera 70cl
90
CHF 40.10
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Barbadillo Brandy Gran Reserva 70cl
95
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Barbadillo La Cilla Pedro Ximenez 75cl
90
Normalpreis CHF 28.95 Sonderangebot CHF 18.90
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Barbadillo Manzanilla en Rama Invierno 37.5cl
92
CHF 17.85

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Barbadillo Manzanilla en Rama Otono 37.5cl
93
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Barbadillo Manzanilla en Rama Primavera 37.5cl
93
CHF 17.85
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Barbadillo Manzanilla en Rama Verano 37.5cl
93
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Barbadillo Reliquia Amontillado 37.5cl
98
99
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Barbadillo Reliquia Oloroso 37.5cl
95
97
CHF 455.00

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Barbadillo Reliquia Palo Cortado 37.5cl
100
99
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Barbadillo Reliquia Pedro Ximenez 37.5cl
96
98
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Barbadillo Reliquia | 4er-SET | Kristallkaraffen | RARITÄT - unikat - letztes verfügbar 75cl
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Barbadillo Reliquia | 4er-SET |Rarität 37.5cl
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Canasta Cream 75cl
CHF 18.05
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Cardenal Cisneros Pedro Ximénez 75cl
92
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Conde de la Cortina PX Pedro Ximénez 75cl
CHF 20.05

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DON P.X.
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DON P.X. 1973
Ab CHF 144.45
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DON P.X. Gran Reserva
92
93
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Emilio Hidalgo Pedro Ximénez 50cl
88
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Harveys Bristol Cream 100cl
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Lustau Almacenista Amontillado del Castillo 50cl
CHF 31.05

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Lustau Almacenista Oloroso Seco J. Obregon 50cl
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Lustau Amontillado Escuadrilla 75cl
CHF 29.10
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Lustau Anada Vintage Sherry
Ab CHF 35.10
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Lustau East India Solera 75cl
94
90
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Lustau Jarana Fino 75cl
CHF 20.00
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Lustau Moscatel Superior Emilín 75cl
92
91
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Lustau Oloroso Emperatriz Eugenia 50cl
92
89
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Lustau Palo Cortado Peninsula 75cl
CHF 27.10
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Lustau Pedro Ximénez San Emilio 75cl
93
CHF 31.50
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Lustau Puerto Fino 75cl
CHF 22.00
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Malaga Virgen 75cl
87
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Manzanilla las Medallas de Argueso 75cl
CHF 14.60

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Manzanilla Muyfina 75cl
87
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Moriles V.S. Alvear 75cl
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Nectar Pedro Ximénez 75cl
85
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CHF 20.00
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Oloroso
Ab CHF 147.55
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Osborne Pedro Ximenez 1827 75cl
92
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Pedro Ximenez Reserva de Familia 50cl
86
92
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Romate Dulce 75cl
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Romate Oloroso 75cl
CHF 15.00
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Sandeman Dry Seco 100cl
CHF 22.10
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Solera 1847 Oloroso Cream 75cl
87
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Trasanejo Seco 30 Anos 37.5cl
CHF 42.70

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Valdespino Tres Cortados Medium 100cl
CHF 18.00
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Venerable VORS Pedro Ximenez 50cl
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Ximenez-Spinola Pedro Ximenez
Ab CHF 81.25
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Der berühmte Sherry (oder Vinos Genorosos) wird in der gleichnamigen Region Jerez und Montilla-Moriles aus weissen Trauben namens Palomino hergestellt. Merkmale von Palomino machen ihn zu einem Favoriten bei der Herstellung von Likörwein. Es hat einen geringen Säuregehalt. Die Dichte der Würze, die für die Herstellung von Likörweinen notwendig ist, gewinnt die Sorte durch fruchtbare Kalksteinböden. Ein besonderer Sherry-Stil wird jedoch eher durch die Herstellungstechnologie als durch die Eigenschaften von Palomino geprägt.

Sherry wird durch Einwirkung von oder ohne Flora erzeugt. Ein Hefefilm schützt den Wein vor übermässiger Oxidation. Der Prozess findet in Fässern statt. Die Befüllung von Fässern bis Flaschen beginnt mit den ältesten Behältern, in denen abwechselnd ein neuer Jungwein hinzugefügt wird.

Sherry hat eine gelbe Farbe, da er auf Weisswein basiert. Dies ist einer der Hauptunterschiede zum portugiesischen Porto. Der Name Sherry darf nur in einigen Gebieten Spaniens verwendet werden.

Sherry-Klassifizierung

Es gibt 9 Varietäten unter den Sherrys, die sich in ihrer Herstellung unterscheiden:

• Fino (Exposition erfolgt unter dem Flor, hat eine trockene, hell gesättigte Farbe, kalt serviert, Stärke bis zu 18% - nicht oxydativ ausgebaut);

• Manzanilla (leichter als Fino, Trauben werden etwas früher gelesen, dies macht den Geschmack besonders, die Nähe der Lagerhäuser zum Atlantik verleiht dem Manzanilla eine leicht salzhaltige Note – nicht oxydativ ausgebaut);

• Pasada Manzanilla (der Reifungsprozess dauert länger als bei Manzanilla – nicht oxydativ ausgebaut);

• Amontillado (der Bernsteinton des Getränks wird durch lange Lager- und Oxydationsprozesse erreicht, er bleibt auch nach dem "Absterben" der Flora erhalten, die Stärke erreicht 18% - anfänglich wie ein Fino ausgebaut, danach setzt eine leichte Oxydation ein);

• Oloroso (hergestellt durch oxydativer Reifung);

• Palo Cortado (eine Mischung aus Olorado und Amontillado, Trauben werden zum Zeitpunkt des maximalen Zuckergehalts geerntet, der Palo Cortado wird wie der Amontillado und Oloroso Seco trocken ausgebaut);

• Pale Cream (eine Assemblage eines Olorosos und einem Süsswein auf Basis PX Pedro Ximenez);

• Cream (Oloroso gemischt einem Süsswein auf Basis PX Pedro Ximenez);

• PX oder Pedro Ximenez (süsser Sherry aus der Weissweintraube Pedro Ximenez). Das Hauptanbaugebiet für die Pedro Ximenez – Traube ist die Region Montilla-Moriles unweit von Cordoba.

Sherry ist ein angereicherter Wein Andalusiens, dessen Farbschattierungen von bernsteinfarben bis dunkel, fast schwarz, reichen.